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Cuando termina la cosecha de almendras ecológicas, comienza una fase crucial: su conservación. Y si hablamos de mantener la calidad, sabor y propiedades nutricionales de nuestras almendras Ayna, las tecnologías poscosecha como la atmósfera controlada y el envasado en atmósfera modificada (MAP, por sus siglas en inglés) son nuestras grandes aliadas.
Hoy te contamos en qué consisten, cómo funcionan y por qué son tan importantes para que disfrutes de almendras españolas con toda su frescura, incluso meses después de la cosecha.
La atmósfera controlada es una tecnología que consiste en modificar y mantener las condiciones del entorno (oxígeno, dióxido de carbono, humedad, temperatura) donde se almacenan los productos agrícolas, como las almendras, para prolongar su vida útil y evitar la degradación natural.
Porque la almendra, aunque parezca un producto seco y resistente, es susceptible a factores como la oxidación, la humedad y los microorganismos. Una atmósfera mal gestionada puede provocar que las almendras pierdan aroma, textura o incluso se enrancien. En cambio, en condiciones controladas, se retrasa su envejecimiento y se conserva su calidad original.
El MAP (Modified Atmosphere Packaging) es una tecnología de envasado que sustituye el aire del interior del paquete por una mezcla de gases específicos (generalmente dióxido de carbono y nitrógeno), diseñada para proteger los alimentos sin necesidad de aditivos ni conservantes artificiales.
A diferencia del vacío o la refrigeración convencional, el MAP actúa como un escudo protector alrededor de cada almendra. La mezcla de gases ralentiza el desarrollo de bacterias, la oxidación y la pérdida de propiedades sensoriales. Además, permite una conservación natural y coherente con la filosofía ecológica de nuestro producto.
Ambas tecnologías —atmósfera controlada y MAP— tienen un papel fundamental para asegurar la calidad de las almendras españolas, especialmente si provienen de una producción ecológica donde se prioriza la ausencia de químicos y tratamientos agresivos.
Gracias a estas tecnologías, las almendras mantienen intactos sus aceites naturales, proteínas y antioxidantes, evitando su degradación con el tiempo.
Las almendras conservadas con MAP o atmósfera controlada pueden mantenerse en perfecto estado durante muchos meses sin necesidad de refrigeración extrema ni productos químicos.
Al reducir la posibilidad de enranciamiento o contaminación, se evita el desperdicio de producto y se asegura que más almendras lleguen al consumidor en condiciones óptimas.
Una almendra fresca es crujiente, aromática y deliciosa. Estas tecnologías permiten que nuestras almendras Ayna lleguen a tu casa como recién cosechadas.
Cada vez son más los productores que adoptan estas tecnologías para mantener sus almendras en condiciones óptimas desde el campo hasta la mesa. En zonas como Castilla-La Mancha, donde se cultivan las almendras Ayna, estas soluciones permiten un mejor aprovechamiento de la producción y una distribución más eficiente.
Gracias a MAP y atmósfera controlada, podemos enviar nuestras almendras ecológicas a cualquier punto de España (o del mundo), con la tranquilidad de que el consumidor recibirá un producto con el mismo sabor, textura y propiedades que tenía al salir del campo.
En el caso de productos convencionales, los conservantes químicos suelen hacer parte del trabajo. Pero en el mundo ecológico, eso no es una opción. Por eso tecnologías limpias como el MAP son esenciales para la cosecha de almendras ecológicas: nos permiten cuidar la calidad sin comprometer el valor ecológico del producto.
En Almendras de Ayna creemos en lo que cultivamos. Por eso cuidamos cada detalle: desde el árbol hasta el envase. Gracias a procesos como el MAP y a sistemas de atmósfera controlada, podemos garantizar que nuestras almendras ecológicas mantienen todas sus cualidades durante más tiempo.
Lo notarás al probarlas. Textura crujiente, sabor intenso y esa frescura que solo tienen los productos recién cosechados. Pero con la ventaja de poder disfrutarla durante todo el año.
Si estás buscando la mejor cosecha de almendras ecológicas, directa del campo, sin intermediarios y con calidad garantizada, nuestras almendras Ayna están pensadas para ti.
Descúbrelas. Saboréalo. Y cuéntaselo a quien todavía no las ha probado.